Chef restaurateur, tombé enfant dans la marmite, fils et petit-fils de cuisinier, j'ai suivi un cursus classique dans les restaurants gastronomiques de la Côte d'Azur et à l'étranger pour un retour au pays avec une nouvelle aventure, Le Luna Rossa.

J'avais un rêve et David Faure l'a réalisé : réunir une bande de fous pasionnés par leur métier et l'amitié. Que de plaisir dans cette association où fourmille et se dégage une senteur de bonne cuisine.

Personnellement, le partage, l'échange et l'amitié sont les mots qui représentent le mieux les Toques Brûlées.

 [Gilles BALLESTRA]